1、 负责食堂厨房整体运营工作：包括行政经理派发的所有任务，后厨的人员管理，协助行政经理制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维护管理；
2、 经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做。
3、 预算食堂原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费。
4、根据季节变化，合理制定调整食谱，注意营养搭配，严格控制成本。
5、保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理食堂厨房出现的问题。
6、 在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。
7、 按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
8、 做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
9、 注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。
10、 主食按食谱制作，计算当日当餐的主食数量。
11、 严格遵守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生熟用具分开，每天小扫除，每周五大扫除。搞好个人卫生，养成良好的卫生习惯。
12、 虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
13、 完成领导临时交办的其他任务。